Après des études de droit, Sciences-Politiques et histoire de l’art, P-F. Dayot se spécialise dans le domaine des meubles et des objets d’art du XVII^ème, XVIII^ème, XIX^ème au sein du musée des Arts Décoratifs et Nissim de Camondo. A partir de 1998, il entre chez Sotheby’s et organise les ventes dans sa spécialités, à Paris, Londres et New-York  notamment le mobilier du château de Groussay, les collections Lara, Rédé, Johnson, Safra et Mavromatis…

Auteur de plusieurs ouvrages : mise à jour en 1997 du catalogue du musée Nissim de Camondo, La villa Ephrussi de Rothschild, 2002, Quand les Hache meublaient Longpra, 2010, ainsi que sur les collections du duc de Choiseul qui constitue son sujet de prédilection.

Il intervient aujourd’hui de façon indépendante pour différentes maisons de ventes.